Требования безопасности при работе с оборудованием кухни
Безопасность на кухне — это основа стабильной и профессиональной работы. В этом разделе собраны основные требования по безопасной эксплуатации кухонного оборудования, соблюдение которых помогает избежать травм, сохранить исправность техники и обеспечить комфортные условия для всей команды.
ПРИ РАБОТЕ СО СЛАЙСЕРОМ НЕОБХОДИМО:
- перед включением машины в электрическую сеть проверить целостность оборудования, исправность предохранительного ограждения ножа, приспособлений, штепсельного соединения, электрокабеля, электророзетки, несмотря на то, что в цепи имеются: автомат отключения и УЗО (устройство защитного отключения), надежность соединения с заземляющим проводом;
- убедиться, что регулятор толщины нарезки находится в положении «0», после чего подключить слайсер к электросети и опробовать на холостом ходу;
- убрать из под ног, с рабочего места посторонние предметы, посуду, тару и т.п;
- несмотря на то, что слайсер оборудован предохранительными устройствами, руки держать подальше от ножа и движущихся деталей, применять перчатку;
- выбрать толщину ломтика с помощью регулятора толщины нарезки, установить продукт на подставку перед лезвием ножа, зафиксировать держателем, включить слайсер, нажав кнопку «Пуск» и плавными возвратно-поступательными движениями начать резку;
- периодически, отключив слайсер от электросети, вынув вилку из розетки, и установив регулятор толщины нарезки в положение «0», снимать предохранительное ограждение ножа и очищать нож и внутреннюю поверхность его ограждения от налипшего продукта с помощью вилки-лопатки и чистой салфетки. Эту операцию производить с наибольшей осторожностью;
- если проскальзывает приводной ремень (это можно определить по тому, что вращение ножа прекращается во время выполнения нарезки), сообщить об этом ответственному за техническое состояние или непосредственному руководителю работ;
- при возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, доложить о принятых мерах непосредственному руководителю;
- после окончания работы на слайсере, перед санитарной обработкой и чисткой, вынуть штепсельную вилку из электророзетки и установить регулятор толщины нарезки в положение «0»;
- устранение неисправностей слайсера следует производить только после полного отключения его от электросети с видимым разрывом.
ПРИ РАБОТЕ СО СЛАЙСЕРОМ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- прикасаться к лезвию ножа рукой;
- включать штепсельную вилку в электрическую розетку если ограждение ножа снято;
- использование слайсера для разделки замороженных продуктов, мяса с костями, рыбы и т.п., а также сыра;
- санитарная обработка слайсера без отключения от электросети;
- во время работы слайсера поддерживание продукта в лотке рукой.
- перед включением машины в электрическую сеть проверить целостность оборудования, исправность предохранительного ограждения ножа, приспособлений, штепсельного соединения, электрокабеля, электророзетки, несмотря на то, что в цепи имеются: автомат отключения и УЗО (устройство защитного отключения), надежность соединения с заземляющим проводом;
- убедиться, что регулятор толщины нарезки находится в положении «0», после чего подключить слайсер к электросети и опробовать на холостом ходу;
- убрать из под ног, с рабочего места посторонние предметы, посуду, тару и т.п;
- несмотря на то, что слайсер оборудован предохранительными устройствами, руки держать подальше от ножа и движущихся деталей, применять перчатку;
- выбрать толщину ломтика с помощью регулятора толщины нарезки, установить продукт на подставку перед лезвием ножа, зафиксировать держателем, включить слайсер, нажав кнопку «Пуск» и плавными возвратно-поступательными движениями начать резку;
- периодически, отключив слайсер от электросети, вынув вилку из розетки, и установив регулятор толщины нарезки в положение «0», снимать предохранительное ограждение ножа и очищать нож и внутреннюю поверхность его ограждения от налипшего продукта с помощью вилки-лопатки и чистой салфетки. Эту операцию производить с наибольшей осторожностью;
- если проскальзывает приводной ремень (это можно определить по тому, что вращение ножа прекращается во время выполнения нарезки), сообщить об этом ответственному за техническое состояние или непосредственному руководителю работ;
- при возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, доложить о принятых мерах непосредственному руководителю;
- после окончания работы на слайсере, перед санитарной обработкой и чисткой, вынуть штепсельную вилку из электророзетки и установить регулятор толщины нарезки в положение «0»;
- устранение неисправностей слайсера следует производить только после полного отключения его от электросети с видимым разрывом.
ПРИ РАБОТЕ СО СЛАЙСЕРОМ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- прикасаться к лезвию ножа рукой;
- включать штепсельную вилку в электрическую розетку если ограждение ножа снято;
- использование слайсера для разделки замороженных продуктов, мяса с костями, рыбы и т.п., а также сыра;
- санитарная обработка слайсера без отключения от электросети;
- во время работы слайсера поддерживание продукта в лотке рукой.
ПРИ РАБОТЕ С ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ГРИЛЕМ НЕОБХОДИМО:
- проверить внешним осмотром: исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки используемых электробытовых приборов;
- надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;
- напряжение и мощность в розетке должны соответствовать тем, что указаны на корпусе гриля;
- использовать средства индивидуальной защиты (СИЗ) ;
- ставьте гриль на устойчивое, несгораемое основание. Соблюдайте дистанцию от легковоспламеняющихся предметов;
-после окончания работы отключите гриль от электросети и подождите, пока он остынет.
ПРИ РАБОТЕ С ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ГРИЛЕМ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- пользоваться неисправным оборудованием, с неисправным шнуром электропитания, несоответствующей вилкой и розеткой, а также без заземления;
- при вспышке пламени не пользуйтесь водой, чтобы погасить огонь.
- прикасаться к горячим поверхностям;
- мыть аппарат открытым источником воды. Несоблюдение данного правила может привести к повреждению оборудования и человеческим травмам, возможно с летальным исходом. Не допускайте попадания воды на розетку и выключатель;
- использовать переходники, адаптеры, розетки, удлинители и прочие изделия, не соответствующие требованиям электробезопасности.
- проверить внешним осмотром: исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки используемых электробытовых приборов;
- надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;
- напряжение и мощность в розетке должны соответствовать тем, что указаны на корпусе гриля;
- использовать средства индивидуальной защиты (СИЗ) ;
- ставьте гриль на устойчивое, несгораемое основание. Соблюдайте дистанцию от легковоспламеняющихся предметов;
-после окончания работы отключите гриль от электросети и подождите, пока он остынет.
ПРИ РАБОТЕ С ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ГРИЛЕМ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- пользоваться неисправным оборудованием, с неисправным шнуром электропитания, несоответствующей вилкой и розеткой, а также без заземления;
- при вспышке пламени не пользуйтесь водой, чтобы погасить огонь.
- прикасаться к горячим поверхностям;
- мыть аппарат открытым источником воды. Несоблюдение данного правила может привести к повреждению оборудования и человеческим травмам, возможно с летальным исходом. Не допускайте попадания воды на розетку и выключатель;
- использовать переходники, адаптеры, розетки, удлинители и прочие изделия, не соответствующие требованиям электробезопасности.
ПРИ РАБОТЕ С ФРИТЮРНИЦЕЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ НЕОБХОДИМО
- перед включением фритюрницы в электрическую сеть проверить целостность оборудования, штепсельного соединения, электрокабеля, электророзетки, надежность соединения с заземляющим проводом;
- если включение через прямой выключатель, то убедиться в целостности прямого выключателя, обеспечивающего видимый разрыв в электрической цепи;
- заливать жир (масло) в жарочную ванну фритюрницы до включения нагрева. Не допускать попадания влаги в горячий жир (масло). Добавлять жир (масло) в жарочную ванну следует тонкой струей. Предварительно жир (масло) должен быть прогрет при 1700 С -1800С до прекращения выделения из него пузырьков пара;
- загружать (выгружать) обжариваемый продукт в нагретый жир (масло) в металлической сетке (корзине), соблюдая осторожность во избежание разбрызгивания жира, имеющего температуру 1500 С -1800С (Перед тем как ставить корзину с вымытым картофелем в кипящий жир (масло), дать стечь с него воде);
- после выемки готового продукта из ванны сетку (корзину) подвесить над ванной за скобу и дать стечь жиру (маслу), своевременно выключать сковороды, фритюрницы или переводить их на меньшую мощность;
- немедленно отключать фритюрницу при чадении жира (масла);
- если на корпусе фритюрницы обнаружено напряжение (ощущение тока), то следует её отключить и сообщить об этом руководителю;
- пи возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, доложить о принятых мерах непосредственному руководителю;
- по окончании работы, перед санитарной обработкой фритюрницу необходимо отключить от электросети.
- к санитарной обработке приступать после полного остывания нагретых поверхностей.
ПРИ РАБОТЕ С ФРИТЮРНИЦЕЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- загромождать проход и рабочее место у фритюрницы;
- помещать корзину с продуктами для жарки в рабочую камеру, если уровень жира (масла) ниже минимальной отметки, если неисправны температурные датчики-реле, это может стать причиной воспламенения жира (масла);
- включать нагрев при отсутствии жира (масла) в жарочной ванне фритюрницы, - при неисправном датчике реле температуры и др.;
- оставлять включенной фритюрницу после окончания процесса жарения;
- сливать из жарочных ванн жир (масло) в горячем состоянии;
- охлаждать водой жарочную поверхность используемого аппарата;
- применять устаревший масло, при кипении оно может воспламениться;
- во время работы фритюрницы производить ремонт и чистку, а также удалять жир (масло) из рабочей камеры до выключения и охлаждения тэнов
- перед включением фритюрницы в электрическую сеть проверить целостность оборудования, штепсельного соединения, электрокабеля, электророзетки, надежность соединения с заземляющим проводом;
- если включение через прямой выключатель, то убедиться в целостности прямого выключателя, обеспечивающего видимый разрыв в электрической цепи;
- заливать жир (масло) в жарочную ванну фритюрницы до включения нагрева. Не допускать попадания влаги в горячий жир (масло). Добавлять жир (масло) в жарочную ванну следует тонкой струей. Предварительно жир (масло) должен быть прогрет при 1700 С -1800С до прекращения выделения из него пузырьков пара;
- загружать (выгружать) обжариваемый продукт в нагретый жир (масло) в металлической сетке (корзине), соблюдая осторожность во избежание разбрызгивания жира, имеющего температуру 1500 С -1800С (Перед тем как ставить корзину с вымытым картофелем в кипящий жир (масло), дать стечь с него воде);
- после выемки готового продукта из ванны сетку (корзину) подвесить над ванной за скобу и дать стечь жиру (маслу), своевременно выключать сковороды, фритюрницы или переводить их на меньшую мощность;
- немедленно отключать фритюрницу при чадении жира (масла);
- если на корпусе фритюрницы обнаружено напряжение (ощущение тока), то следует её отключить и сообщить об этом руководителю;
- пи возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, доложить о принятых мерах непосредственному руководителю;
- по окончании работы, перед санитарной обработкой фритюрницу необходимо отключить от электросети.
- к санитарной обработке приступать после полного остывания нагретых поверхностей.
ПРИ РАБОТЕ С ФРИТЮРНИЦЕЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- загромождать проход и рабочее место у фритюрницы;
- помещать корзину с продуктами для жарки в рабочую камеру, если уровень жира (масла) ниже минимальной отметки, если неисправны температурные датчики-реле, это может стать причиной воспламенения жира (масла);
- включать нагрев при отсутствии жира (масла) в жарочной ванне фритюрницы, - при неисправном датчике реле температуры и др.;
- оставлять включенной фритюрницу после окончания процесса жарения;
- сливать из жарочных ванн жир (масло) в горячем состоянии;
- охлаждать водой жарочную поверхность используемого аппарата;
- применять устаревший масло, при кипении оно может воспламениться;
- во время работы фритюрницы производить ремонт и чистку, а также удалять жир (масло) из рабочей камеры до выключения и охлаждения тэнов
ПРИ РАБОТЕ С ТЕСТОМЕСИЛЬНОЙ МАШИНОЙ НЕОБХОДИМО:
- перед включением машины в электрическую сеть проверить целостность оборудования, исправность ограждений, приспособлений, штепсельного соединения и электрокабеля. электророзетки, надежное соединение с заземляющим проводом;
- использование полностью укомплектованной машины, снятие каких-либо деталей не допускается;
- при работе на тестомесильной машине не допускается ношение свободной одежды, шарфов, шейных платков и т.п. Рукава должны быть застёгнуты, волосы забраны косынкой или под шапочкой.
- в случае обнаружения на корпусе оборудования напряжения (ощущение тока) - прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, и т.п. и сообщить об этом своему руководителю;
- перед включением машины необходимо проверить надёжность крепления дежи, что крышка дежи надёжно закрыта и закреплена;
- перед началом работы необходимо проверить работу машины на холостом ходу;
- убрать из-под ног и с рабочего места посторонние предметы, посуду, тару;
- не превышать максимума продуктов, предусматриваемые паспортом и инструкцией по эксплуатации;
- прекратить работу на машине при появлении постороннего шума, запаха гари;
- при возникновении необходимости добавить ингредиенты в тесто в середине цикла остановить работу машины;
- производить наладку, проверку, осмотр рабочего механизма и чистку тестомесильной машины только при выключенном электродвигателе с видимым разрывом и после полной его остановки
- при возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, и т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования);
- после каждого рабочего цикла необходимо тщательно почистить и промыть дежу и спираль, предварительно отключив машину от электропитания с видимым разрывом;
- после окончания работ на тестомесильной машине вынуть штепсельную вилку из розетки
ПРИ РАБОТЕ С ТЕСТОМЕСИЛЬНОЙ МАШИНОЙ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- Снятие каких- либо деталей и эксплуатация машины без них;
-Запрещается опускать руки в бак во время работы тестомесильной машины.
- ношение свободной одежды, шарфов, шейных платков и т.п. Рукава должны быть застёгнуты, волосы забраны косынкой или под шапочкой;
- опускать руки в бак во время работы тестомесильной машины;
- во время работы машины поднимать защитную крышку дежи или открывать любые защитные ограждения машины;
- производить санитарную обработку машины без отключения от электросети с видимым разрывом.
- перед включением машины в электрическую сеть проверить целостность оборудования, исправность ограждений, приспособлений, штепсельного соединения и электрокабеля. электророзетки, надежное соединение с заземляющим проводом;
- использование полностью укомплектованной машины, снятие каких-либо деталей не допускается;
- при работе на тестомесильной машине не допускается ношение свободной одежды, шарфов, шейных платков и т.п. Рукава должны быть застёгнуты, волосы забраны косынкой или под шапочкой.
- в случае обнаружения на корпусе оборудования напряжения (ощущение тока) - прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, и т.п. и сообщить об этом своему руководителю;
- перед включением машины необходимо проверить надёжность крепления дежи, что крышка дежи надёжно закрыта и закреплена;
- перед началом работы необходимо проверить работу машины на холостом ходу;
- убрать из-под ног и с рабочего места посторонние предметы, посуду, тару;
- не превышать максимума продуктов, предусматриваемые паспортом и инструкцией по эксплуатации;
- прекратить работу на машине при появлении постороннего шума, запаха гари;
- при возникновении необходимости добавить ингредиенты в тесто в середине цикла остановить работу машины;
- производить наладку, проверку, осмотр рабочего механизма и чистку тестомесильной машины только при выключенном электродвигателе с видимым разрывом и после полной его остановки
- при возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, и т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования);
- после каждого рабочего цикла необходимо тщательно почистить и промыть дежу и спираль, предварительно отключив машину от электропитания с видимым разрывом;
- после окончания работ на тестомесильной машине вынуть штепсельную вилку из розетки
ПРИ РАБОТЕ С ТЕСТОМЕСИЛЬНОЙ МАШИНОЙ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- Снятие каких- либо деталей и эксплуатация машины без них;
-Запрещается опускать руки в бак во время работы тестомесильной машины.
- ношение свободной одежды, шарфов, шейных платков и т.п. Рукава должны быть застёгнуты, волосы забраны косынкой или под шапочкой;
- опускать руки в бак во время работы тестомесильной машины;
- во время работы машины поднимать защитную крышку дежи или открывать любые защитные ограждения машины;
- производить санитарную обработку машины без отключения от электросети с видимым разрывом.
ПРИ РАБОТЕ С ПАРОКОНВЕКТОМАТОМ НЕОБХОДИМО:
- перед включением пароконвектомата проверить целостность оборудования, исправность ручки и блокирующего устройства двери, исправность электрокабеля, электророзетки, надежность соединения с заземляющим проводом;
- обеспечить проход не менее 1,3 метра между пароконвектоматом и другим оборудованием;
- обеспечить установку пароконвектомата на высоту, удобную и безопасную для работающих – чтобы верхняя полка рабочей камеры находилась ниже уровня глаз человека среднего роста;
- устанавливать и снимать с полок гастроёмкости с продуктами только в защитных рукавицах;
- соблюдать осторожность при открывании двери рабочей камеры, так как возможен ожог паром. Когда дверь рабочей камеры открыта, то пароконвектомат автоматически блокирующим устройством отключается, но вентилятор какое-то время продолжает крутиться;
- если на корпусе пароконвектомата обнаружено напряжение (ощущение тока) или другие неисправности, то следует остановить работу и сообщить об этом своему руководителю;
- избегать контактов с горячим паром. Не прикасаться к обзорному стеклу на двери рабочей камеры, так как его температура может быть выше 60 С;
- при возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, и т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования);
- по окончании работы, перед санитарной обработкой пароконвектомат отключать от электросети.
ПРИ РАБОТЕ С ПАРОКОНВЕКТОМАТОМ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- включать пароконвектомат при неисправном заземлении, блокирующем устройстве двери камеры;
- загромождать проход и рабочее место у пароконвектомата.
- производить чистку и устранять неисправности на работающем пароконвектомате.
- перед включением пароконвектомата проверить целостность оборудования, исправность ручки и блокирующего устройства двери, исправность электрокабеля, электророзетки, надежность соединения с заземляющим проводом;
- обеспечить проход не менее 1,3 метра между пароконвектоматом и другим оборудованием;
- обеспечить установку пароконвектомата на высоту, удобную и безопасную для работающих – чтобы верхняя полка рабочей камеры находилась ниже уровня глаз человека среднего роста;
- устанавливать и снимать с полок гастроёмкости с продуктами только в защитных рукавицах;
- соблюдать осторожность при открывании двери рабочей камеры, так как возможен ожог паром. Когда дверь рабочей камеры открыта, то пароконвектомат автоматически блокирующим устройством отключается, но вентилятор какое-то время продолжает крутиться;
- если на корпусе пароконвектомата обнаружено напряжение (ощущение тока) или другие неисправности, то следует остановить работу и сообщить об этом своему руководителю;
- избегать контактов с горячим паром. Не прикасаться к обзорному стеклу на двери рабочей камеры, так как его температура может быть выше 60 С;
- при возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, и т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования);
- по окончании работы, перед санитарной обработкой пароконвектомат отключать от электросети.
ПРИ РАБОТЕ С ПАРОКОНВЕКТОМАТОМ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- включать пароконвектомат при неисправном заземлении, блокирующем устройстве двери камеры;
- загромождать проход и рабочее место у пароконвектомата.
- производить чистку и устранять неисправности на работающем пароконвектомате.
ПРИ РАБОТЕ С МЯСОРУБКОЙ НЕОБХОДИМО:
- использование мясорубки в полной комплектации;
- пользоваться исправной мясорубкой (на рабочих поверхностях ножей и решеток мясорубки не должно быть трещин, выбоин, заусенец), убедиться в её исправности и опробовать на холостом ходу;
- убедиться в исправности электрического шнура, электророзетки, надежном соединении с заземляющим проводом;
- убедиться в целостности прямого выключателя, обеспечивающего видимый разрыв в электрической цепи;
- убедиться в прочном и надёжном закреплении мясорубки перед включением электродвигателя;
- убрать из-под ног, с рабочего места посторонние предметы, посуду, тару и т.п.
- проталкивать мясо только при помощи пестика, имеющегося в комплекте мясорубки;
- в случае наматывания волокон сухожилий на палец шнека и ножи отключить мясорубку от электросети с видимым разрывом и только после полной остановки двигателя приступить к удалению заклинившего продукта;
- необходимо прекратить подачу продукта при наличии постороннего шума, появления запаха гари, прекращении подачи электроэнергии;
- извлекать шнек и режущие инструменты (ножи, решётки) из корпуса мясорубки специальным крючком или выталкивателем (съёмником);
- производить наладку, проверку и осмотр рабочего механизма, снимать и устанавливать режущий инструмент, а также чистку мясорубки только при полной остановке мясорубки и после отключения её от электросети с видимым разрывом;
- установить над горловиной мясорубки с диаметром загрузочного отверстия свыше 45 мм. предохранительное кольцо, не допускающее попадание рук к подвижным частям.
ПРИ РАБОТЕ С МЯСОРУБКОЙ ЗАПРЕЩЕНО:
-работать со снятой загрузочной чашей;
-эксплуатировать мясорубку без защитного заземления;
-заталкивать мясо в горловину чаши руками во время работы мясорубки;
-оставлять работающую мясорубку без присмотра;
-производить наладку, проверку и осмотр рабочего механизма, снимать и устанавливать режущий инструмент, а также чистку мясорубки до полной остановки мясорубки и до отключения её от электросети с видимым разрывом;
-носить свободную одежду, шарфы, шейные платки и т.п. Рукава должны быть застёгнуты. Волосы должны быть забраны косынкой или под шапочкой;
-устанавливать и снимать режущий инструмент допускается только после полной остановки мясорубки и отключения ее от сети.
- использование мясорубки в полной комплектации;
- пользоваться исправной мясорубкой (на рабочих поверхностях ножей и решеток мясорубки не должно быть трещин, выбоин, заусенец), убедиться в её исправности и опробовать на холостом ходу;
- убедиться в исправности электрического шнура, электророзетки, надежном соединении с заземляющим проводом;
- убедиться в целостности прямого выключателя, обеспечивающего видимый разрыв в электрической цепи;
- убедиться в прочном и надёжном закреплении мясорубки перед включением электродвигателя;
- убрать из-под ног, с рабочего места посторонние предметы, посуду, тару и т.п.
- проталкивать мясо только при помощи пестика, имеющегося в комплекте мясорубки;
- в случае наматывания волокон сухожилий на палец шнека и ножи отключить мясорубку от электросети с видимым разрывом и только после полной остановки двигателя приступить к удалению заклинившего продукта;
- необходимо прекратить подачу продукта при наличии постороннего шума, появления запаха гари, прекращении подачи электроэнергии;
- извлекать шнек и режущие инструменты (ножи, решётки) из корпуса мясорубки специальным крючком или выталкивателем (съёмником);
- производить наладку, проверку и осмотр рабочего механизма, снимать и устанавливать режущий инструмент, а также чистку мясорубки только при полной остановке мясорубки и после отключения её от электросети с видимым разрывом;
- установить над горловиной мясорубки с диаметром загрузочного отверстия свыше 45 мм. предохранительное кольцо, не допускающее попадание рук к подвижным частям.
ПРИ РАБОТЕ С МЯСОРУБКОЙ ЗАПРЕЩЕНО:
-работать со снятой загрузочной чашей;
-эксплуатировать мясорубку без защитного заземления;
-заталкивать мясо в горловину чаши руками во время работы мясорубки;
-оставлять работающую мясорубку без присмотра;
-производить наладку, проверку и осмотр рабочего механизма, снимать и устанавливать режущий инструмент, а также чистку мясорубки до полной остановки мясорубки и до отключения её от электросети с видимым разрывом;
-носить свободную одежду, шарфы, шейные платки и т.п. Рукава должны быть застёгнуты. Волосы должны быть забраны косынкой или под шапочкой;
-устанавливать и снимать режущий инструмент допускается только после полной остановки мясорубки и отключения ее от сети.
ПРИ РАБОТЕ С КУТТЕРОМ НЕОБХОДИМО:
- Перед включением куттера, убедитесь, что напряжение в сети соответствует рабочему напряжению куттера. Проверьте исправность устройств защиты (УЗО, предохранители). Розетка должна иметь надёжное заземление.;
- установить куттер на устойчивом, нескользящем основании. Отступайте не менее 100 мм от стен, пандусов, ступеней и другого оборудования;
- перед первым запуском проверить крепления, электрические соединения, подвижные механизмы, защитные ограждения, концевые выключатели, кнопку «Аварийный стоп»;
- загружайте продукт только при остановленном куттере. Не пытайтесь подталкивать сырьё во время вращения ножей;
- Рабочий цикл куттера не должен превышать 3 минуты. Время измельчения зависит от поставленной кулинарной задачи. При длительном цикле необходима технологическая пауза для остывания мотора не менее 5 минут.
ПРИ РАБОТЕ С КУТТЕРОМ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- ставить куттер рядом с моечными ваннами или источниками тепла;
- носить свободную одежду, шарфы, шейные платки и т.п. Рукава должны быть застёгнуты. Волосы должны быть забраны косынкой или под шапочкой;
- даже при наличии защитных ограждений не суйте пальцы, кисти или другие части тела в чашу или рядом с движущимися ножами;
- использование агрессивных чистящих средств (хлор, кислоты, растворители) в пищевой зоне.
- Перед включением куттера, убедитесь, что напряжение в сети соответствует рабочему напряжению куттера. Проверьте исправность устройств защиты (УЗО, предохранители). Розетка должна иметь надёжное заземление.;
- установить куттер на устойчивом, нескользящем основании. Отступайте не менее 100 мм от стен, пандусов, ступеней и другого оборудования;
- перед первым запуском проверить крепления, электрические соединения, подвижные механизмы, защитные ограждения, концевые выключатели, кнопку «Аварийный стоп»;
- загружайте продукт только при остановленном куттере. Не пытайтесь подталкивать сырьё во время вращения ножей;
- Рабочий цикл куттера не должен превышать 3 минуты. Время измельчения зависит от поставленной кулинарной задачи. При длительном цикле необходима технологическая пауза для остывания мотора не менее 5 минут.
ПРИ РАБОТЕ С КУТТЕРОМ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- ставить куттер рядом с моечными ваннами или источниками тепла;
- носить свободную одежду, шарфы, шейные платки и т.п. Рукава должны быть застёгнуты. Волосы должны быть забраны косынкой или под шапочкой;
- даже при наличии защитных ограждений не суйте пальцы, кисти или другие части тела в чашу или рядом с движущимися ножами;
- использование агрессивных чистящих средств (хлор, кислоты, растворители) в пищевой зоне.
ПРИ РАБОТЕ С КОНВЕКЦИОННОЙ ПЕЧЬЮ НЕОБХОДИМО:
- проверить целостность и надежность заземления далее открыть кран подвода воды к печи конвекционной;
-перед началом работы проверить рабочую камеру и дымоход на отсутствие посторонних предметов (упаковочных материалов, остатков моющих средств).
-использовать средства индивидуальной защиты (СИЗ): термостойкие перчатки, прихватки, защитную одежду при работе с горячими противнями.
- соблюдать осторожность при открытии двери жарочной камеры придерживаясь инструкции;
- установить печь на устойчивом, горизонтальном и несгораемом основании;
-соблюдать безопасные расстояния: не менее 10 см от стен и других поверхностей, не менее 1 метра от легковоспламеняющихся материалов;
- после окончания работы отключите электропитание печи.
ПРИ РАБОТЕ С КОНВЕКЦИОННОЙ ПЕЧЬЮ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспламенения ниже (плюс) 270ºС ;
- пользоваться неисправным оборудованием, с неисправным шнуром электропитания, несоответствующей вилкой и розеткой, а также без заземления;
- размещать печь вблизи источников тепла (фритюрницы, грили) ;
- перекрывать воздухозаборник;
- разогревать продукты в закрытых жестяных банках, консервах, сухих порошкообразных продуктах;
- загружать гастроёмкости сверх допустимой нормы;
-принудительно охлаждать ТЭНы водой;
-вносить изменения в конструкцию печи;
- запрещается установка печи на деревянную подставку;
- использовать переходники, адаптеры, розетки, удлинители и прочие изделия, не соответствующие требованиям электробезопасности;
- проверить целостность и надежность заземления далее открыть кран подвода воды к печи конвекционной;
-перед началом работы проверить рабочую камеру и дымоход на отсутствие посторонних предметов (упаковочных материалов, остатков моющих средств).
-использовать средства индивидуальной защиты (СИЗ): термостойкие перчатки, прихватки, защитную одежду при работе с горячими противнями.
- соблюдать осторожность при открытии двери жарочной камеры придерживаясь инструкции;
- установить печь на устойчивом, горизонтальном и несгораемом основании;
-соблюдать безопасные расстояния: не менее 10 см от стен и других поверхностей, не менее 1 метра от легковоспламеняющихся материалов;
- после окончания работы отключите электропитание печи.
ПРИ РАБОТЕ С КОНВЕКЦИОННОЙ ПЕЧЬЮ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспламенения ниже (плюс) 270ºС ;
- пользоваться неисправным оборудованием, с неисправным шнуром электропитания, несоответствующей вилкой и розеткой, а также без заземления;
- размещать печь вблизи источников тепла (фритюрницы, грили) ;
- перекрывать воздухозаборник;
- разогревать продукты в закрытых жестяных банках, консервах, сухих порошкообразных продуктах;
- загружать гастроёмкости сверх допустимой нормы;
-принудительно охлаждать ТЭНы водой;
-вносить изменения в конструкцию печи;
- запрещается установка печи на деревянную подставку;
- использовать переходники, адаптеры, розетки, удлинители и прочие изделия, не соответствующие требованиям электробезопасности;
ПРИ РАБОТЕ С БЛЕНДЕРОМ НЕОБХОДИМО:
- убедиться в исправности электрического шнура, электророзетки, надежном соединении с заземляющим проводом;
- убедиться в целостности оборудования;
- подключение и снятие насадок должно производиться только при отключенном оборудовании от сети питания;
- загрузку продуктов следует производить только при полной остановке инструментов смешивания миксера и выключенном двигателе;
- по окончании работы с блендером, при смене насадок, перед очисткой отключить прибор.
ПРИ РАБОТЕ С БЛЕНДЕРОМ ЗАПРЕЩЕНО:
- оставлять прибор без присмотра в местах, доступных для работников и посетителей;
- наливать в чашу кипящую жидкость;
- использовать прибор, если в сосуд загружены только сухие продукты;
- использовать прибор с пустой чашей;
- протирать включенный в электросеть прибор, шнур питания и штепсель влажной тряпкой;
- чтобы шнур питания не находился вблизи или в контакте с нагревающимися поверхностями работающего прибора или другого оборудования, поблизости от источников тепла или острых углов;
- использовать прибор с поврежденным шнуром питания или штепселем. По соображениям безопасности их замена выполняется только в соответствующем техническом центре;
- использовать принадлежности и запасные части, не предназначенные для данного прибора;
- использовать неисправный или поврежденный прибор;
- прикасаться к подвижным частям насадок аппарата во время работы.
- убедиться в исправности электрического шнура, электророзетки, надежном соединении с заземляющим проводом;
- убедиться в целостности оборудования;
- подключение и снятие насадок должно производиться только при отключенном оборудовании от сети питания;
- загрузку продуктов следует производить только при полной остановке инструментов смешивания миксера и выключенном двигателе;
- по окончании работы с блендером, при смене насадок, перед очисткой отключить прибор.
ПРИ РАБОТЕ С БЛЕНДЕРОМ ЗАПРЕЩЕНО:
- оставлять прибор без присмотра в местах, доступных для работников и посетителей;
- наливать в чашу кипящую жидкость;
- использовать прибор, если в сосуд загружены только сухие продукты;
- использовать прибор с пустой чашей;
- протирать включенный в электросеть прибор, шнур питания и штепсель влажной тряпкой;
- чтобы шнур питания не находился вблизи или в контакте с нагревающимися поверхностями работающего прибора или другого оборудования, поблизости от источников тепла или острых углов;
- использовать прибор с поврежденным шнуром питания или штепселем. По соображениям безопасности их замена выполняется только в соответствующем техническом центре;
- использовать принадлежности и запасные части, не предназначенные для данного прибора;
- использовать неисправный или поврежденный прибор;
- прикасаться к подвижным частям насадок аппарата во время работы.
ПРИ РАБОТЕ С ВАФЕЛЬНИЦЕЙ НЕОБХОДИМО:
- перед включением вафельницы, убедитесь, что шнур питания и вилка не повреждены. Розетка должна иметь надёжное заземление;
- установить вафельницу на твердой, ровной, устойчивой, горизонтальной поверхности (корпус должен находится не менее 30 см от стен для достаточной циркуляции воздуха);
- убедится в устойчивости вафельницы, в отсутствии посторонних предметов вокруг нее;
- убедится в том, что поверхность вафельницы чистая и не мокрая, в противном случае вытереть ее насухо;
- перед использованием вафельницу следует предварительно разогреть. Убедиться в работе нагревательных элементов;
-для предотвращения ожогов рук во время наливания теста на жарочную поверхность следует использовать деревянные или силиконовые лопатки.
- после окончания процесса приготовления отключите вафельницу, нажав кнопку ВКЛ/ВЫКЛ, затем вытащите вилку из розетки.
ПРИ РАБОТЕ С ВАФЕЛЬНИЦЕЙ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- прикасаться к горячим поверхностям во время работы. Беритесь только за специальные ручки или используйте термостойкие прихватки;
- носить свободную одежду, шарфы, шейные платки и т.п. Рукава должны быть застёгнуты. Волосы должны быть забраны косынкой или под шапочкой;
- погружать вафельницу, шнур или вилку в воду или другие жидкости;
- использовать вафельницу вблизи источников открытого огня (газовая или электрическая плита, нагретая духовка);
- снимать предусмотренные конструкцией предохраняющие от электротока защитные панели;
- прикасаться к вафельнице влажными руками.
- перед включением вафельницы, убедитесь, что шнур питания и вилка не повреждены. Розетка должна иметь надёжное заземление;
- установить вафельницу на твердой, ровной, устойчивой, горизонтальной поверхности (корпус должен находится не менее 30 см от стен для достаточной циркуляции воздуха);
- убедится в устойчивости вафельницы, в отсутствии посторонних предметов вокруг нее;
- убедится в том, что поверхность вафельницы чистая и не мокрая, в противном случае вытереть ее насухо;
- перед использованием вафельницу следует предварительно разогреть. Убедиться в работе нагревательных элементов;
-для предотвращения ожогов рук во время наливания теста на жарочную поверхность следует использовать деревянные или силиконовые лопатки.
- после окончания процесса приготовления отключите вафельницу, нажав кнопку ВКЛ/ВЫКЛ, затем вытащите вилку из розетки.
ПРИ РАБОТЕ С ВАФЕЛЬНИЦЕЙ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- прикасаться к горячим поверхностям во время работы. Беритесь только за специальные ручки или используйте термостойкие прихватки;
- носить свободную одежду, шарфы, шейные платки и т.п. Рукава должны быть застёгнуты. Волосы должны быть забраны косынкой или под шапочкой;
- погружать вафельницу, шнур или вилку в воду или другие жидкости;
- использовать вафельницу вблизи источников открытого огня (газовая или электрическая плита, нагретая духовка);
- снимать предусмотренные конструкцией предохраняющие от электротока защитные панели;
- прикасаться к вафельнице влажными руками.
