Легенды и ритуалы
Легенда о Манане
Манана – грузинка, ей 45 лет. У нее есть муж Заза и двое детей. У неё есть дар слушать людей, понимая их настроение и желания, и она умеет подбирать подходящие блюда и напитки в зависимости от того, как себя чувствуют ее гости.
История Мананы Мама началась в сердце Грузии, где она родилась и выросла в большой дружной семье, окруженной ароматами домашней кухни и звуками традиционных грузинских песен. С самого детства Манана училась у своей бабушки готовить вкусные блюда, впитывая в себя все секреты грузинской кулинарии: от хачапури по-аджарски до чашушули и хинкали. Её улыбка и теплота внушали доверие, а умение собирать вокруг себя людей разжигало настоящие застолья, полные душевных разговоров и смеха.
С годами Манана вышла замуж за своего спутника жизни Заза (её первая любовь) и родила двоих детей (Каха и Нино), которые с радостью стали помогать ей в кухне и развивать её кулинарные таланты.
Когда Манана решила открыть свой ресторан "Манана Мама" в Челябинске, она решила подарить частичку Грузии каждому гостю. Она переехала, но её сердце всегда оставалось с родной землёй. Каждое застолье в её ресторане сопровождалось душевными тостами, полными легенд и историй. Например, она рассказывает, что чашушули давным-давно готовила для своего возлюбленного, который возвращался домой, чтобы встретить его с горячим вкусным блюдом, символизировавшим встречу и тепло домашнего очага. Чакапули, по её словам, готовился для больших праздников, когда вся семья собиралась за столом, чтобы отпраздновать удачи.
История Мананы Мама началась в сердце Грузии, где она родилась и выросла в большой дружной семье, окруженной ароматами домашней кухни и звуками традиционных грузинских песен. С самого детства Манана училась у своей бабушки готовить вкусные блюда, впитывая в себя все секреты грузинской кулинарии: от хачапури по-аджарски до чашушули и хинкали. Её улыбка и теплота внушали доверие, а умение собирать вокруг себя людей разжигало настоящие застолья, полные душевных разговоров и смеха.
С годами Манана вышла замуж за своего спутника жизни Заза (её первая любовь) и родила двоих детей (Каха и Нино), которые с радостью стали помогать ей в кухне и развивать её кулинарные таланты.
Когда Манана решила открыть свой ресторан "Манана Мама" в Челябинске, она решила подарить частичку Грузии каждому гостю. Она переехала, но её сердце всегда оставалось с родной землёй. Каждое застолье в её ресторане сопровождалось душевными тостами, полными легенд и историй. Например, она рассказывает, что чашушули давным-давно готовила для своего возлюбленного, который возвращался домой, чтобы встретить его с горячим вкусным блюдом, символизировавшим встречу и тепло домашнего очага. Чакапули, по её словам, готовился для больших праздников, когда вся семья собиралась за столом, чтобы отпраздновать удачи.
Легенды о блюдах
Легенда
В традициях многих семей Грузии сохранился старинный обычай – на смотринах пробовать приготовленный будущей невестой хачапури. Манана знала об этом старинном обычае и с трепетом готовилась к своим смотринам. И вот — первый укус! Вкус был насыщенным и ароматным, сыр растекался по всему тесту, а тесто было мягким и воздушным. Этот хачапури она назвала "Горский" — потому что он напоминал о высоких горах Грузии, о чистом воздухе и природе. Именно такой вкус покорил сердце Зазы — будущего жениха.
Что говорим
Дорогие гости!Предлагаю вам сыграть в игру "Тянем-потянем". Рассказываю условия: вам нужно взять самый соблазнительный кусок Горского хачапури и растянуть сыр до отметки 70 см, тогда вы получите подарок от нашей Мананы.
-Если гость растянул сыр до 70 см (ВАЙ, Красавица/Красавчик вы выйграли настойку/морс сейчас я принесу)
-Если гость не растянул сыр до 70 см (ВАЙ, Красавица/Красавчик сегодня не повезло, не расстраивайся в следующий раз, обязательно поймаем удачу за хвост)
В традициях многих семей Грузии сохранился старинный обычай – на смотринах пробовать приготовленный будущей невестой хачапури. Манана знала об этом старинном обычае и с трепетом готовилась к своим смотринам. И вот — первый укус! Вкус был насыщенным и ароматным, сыр растекался по всему тесту, а тесто было мягким и воздушным. Этот хачапури она назвала "Горский" — потому что он напоминал о высоких горах Грузии, о чистом воздухе и природе. Именно такой вкус покорил сердце Зазы — будущего жениха.
Что говорим
Дорогие гости!Предлагаю вам сыграть в игру "Тянем-потянем". Рассказываю условия: вам нужно взять самый соблазнительный кусок Горского хачапури и растянуть сыр до отметки 70 см, тогда вы получите подарок от нашей Мананы.
-Если гость растянул сыр до 70 см (ВАЙ, Красавица/Красавчик вы выйграли настойку/морс сейчас я принесу)
-Если гость не растянул сыр до 70 см (ВАЙ, Красавица/Красавчик сегодня не повезло, не расстраивайся в следующий раз, обязательно поймаем удачу за хвост)
Легенда
Гамарджоба, дорогие гости! В Грузии говорят: гость — это благословение дома, а хороший стол должен говорить без слов — о любви, щедрости и уважении. Поэтому в старину на смотринах смотрели не только в глаза невесте, но и пробовали хачапури, который она приготовила своими руками. Манана готовилась к этому дню с трепетом. Когда Заза попробовал первый кусочек, всё стало ясно без лишних слов: мягкое тесто, тягучий сыр, горячий аромат — вкус, в котором будто слышится ветер Кавказских гор. Так и появился наш «Горский» хачапури — щедрый, тёплый, настоящий, с характером, как сама Грузия. Гаумарджос хорошему вкусу, щедрому дому и гостям, которые умеют есть с удовольствием!
Что говорим
Игра «Гаумарджос, тянущийся сыр!
Дорогие генацвале, сейчас проверим, кому сегодня улыбается удача и кого особенно любит Манана! Перед вами «Горский» хачапури. Ваша задача — выбрать самый соблазнительный кусочек, поднять его с настроением, с душой, и вытянуть сыр до 70 сантиметров. Кто дотянет до заветной отметки — получает подарок от Мананы!
Реплики для подачи:
Если гость выиграл: Вайме, красавица / Джигит, гаумарджос!
Вот это рука, вот это удача, вот это настоящий герой грузинского застолья!
Манана сказала бы: такого гостя нужно не отпускать без подарка.
Ваш приз — настойка / морс, сейчас всё будет
Если гость проиграл: Вайме, генацвале, сегодня сыр решил проверить тебя на характер!
Совсем немного не хватило, но за таким столом проигравших не бывает.
Удача любит тех, кто пробует ещё раз — значит, твой счастливый кусочек впереди!
Короткая версия
Гамарджоба, дорогие гости!
Перед вами наш «Горский» хачапури — щедрый, горячий, с тягучим сыром, как любят в Грузии.
А теперь игра: тянем сыр до 70 сантиметров.
Дотянули — Манана угощает подарком.
Не дотянули — ничего, генацвале, удача любит смелых!
Гамарджоба, дорогие гости! В Грузии говорят: гость — это благословение дома, а хороший стол должен говорить без слов — о любви, щедрости и уважении. Поэтому в старину на смотринах смотрели не только в глаза невесте, но и пробовали хачапури, который она приготовила своими руками. Манана готовилась к этому дню с трепетом. Когда Заза попробовал первый кусочек, всё стало ясно без лишних слов: мягкое тесто, тягучий сыр, горячий аромат — вкус, в котором будто слышится ветер Кавказских гор. Так и появился наш «Горский» хачапури — щедрый, тёплый, настоящий, с характером, как сама Грузия. Гаумарджос хорошему вкусу, щедрому дому и гостям, которые умеют есть с удовольствием!
Что говорим
Игра «Гаумарджос, тянущийся сыр!
Дорогие генацвале, сейчас проверим, кому сегодня улыбается удача и кого особенно любит Манана! Перед вами «Горский» хачапури. Ваша задача — выбрать самый соблазнительный кусочек, поднять его с настроением, с душой, и вытянуть сыр до 70 сантиметров. Кто дотянет до заветной отметки — получает подарок от Мананы!
Реплики для подачи:
Если гость выиграл: Вайме, красавица / Джигит, гаумарджос!
Вот это рука, вот это удача, вот это настоящий герой грузинского застолья!
Манана сказала бы: такого гостя нужно не отпускать без подарка.
Ваш приз — настойка / морс, сейчас всё будет
Если гость проиграл: Вайме, генацвале, сегодня сыр решил проверить тебя на характер!
Совсем немного не хватило, но за таким столом проигравших не бывает.
Удача любит тех, кто пробует ещё раз — значит, твой счастливый кусочек впереди!
Короткая версия
Гамарджоба, дорогие гости!
Перед вами наш «Горский» хачапури — щедрый, горячий, с тягучим сыром, как любят в Грузии.
А теперь игра: тянем сыр до 70 сантиметров.
Дотянули — Манана угощает подарком.
Не дотянули — ничего, генацвале, удача любит смелых!
Легенда
Однажды в Имеретии друг Мананы, грузинский пекарь не мог заснуть, увидел в ночном небе полную луну и, очарованный, решил посвятить ей свое новое творение. А мы очарованы вами, для вас наш фирменный хачапури по-имеретински.
Однажды в Имеретии друг Мананы, грузинский пекарь не мог заснуть, увидел в ночном небе полную луну и, очарованный, решил посвятить ей свое новое творение. А мы очарованы вами, для вас наш фирменный хачапури по-имеретински.
Легенда
История хачапури по-аджарски берет с тех самых времен когда первые грузины пробили путь к черному морю. Их жены переживали за моряков и стали готовить такие обереги -это хачапури по-аджарски в виде лодочки, а желток в центре хачапури означает яркое грузинское солнце. Так вот когда грузины стали брать с собой в море хачапури по-аджарски то они стали возвращаться целымии невредимыми. И Я вам желаю крепкого здоровья как у настоящих грузинских джигитов.
История хачапури по-аджарски берет с тех самых времен когда первые грузины пробили путь к черному морю. Их жены переживали за моряков и стали готовить такие обереги -это хачапури по-аджарски в виде лодочки, а желток в центре хачапури означает яркое грузинское солнце. Так вот когда грузины стали брать с собой в море хачапури по-аджарски то они стали возвращаться целымии невредимыми. И Я вам желаю крепкого здоровья как у настоящих грузинских джигитов.
Легенда
Выносить желток отдельно в соусничке, и добавлять его за столом у гостей. Рассказывая легенду про лодочку+ Желток это символ солнца, жизненной силы и энергии. Я желаю всем присутствующим за этим столом самых ярких впечатлений в жизни!
Выносить желток отдельно в соусничке, и добавлять его за столом у гостей. Рассказывая легенду про лодочку+ Желток это символ солнца, жизненной силы и энергии. Я желаю всем присутствующим за этим столом самых ярких впечатлений в жизни!
Легенда
Давным-давно, в Грузии, жил мудрый старец по имени Гиорги. Он славился своим умением варить суп, который мог исцелить любую боль и согреть душу. Однажды, когда его деревня столкнулась с жестокой засухой, Гиорги решил создать блюдо, которое объединит людей и принесет им надежду.
Собрав все лучшие ингредиенты, он начал варить свой суп. В его котле смешивались не только продукты, но и любовь, забота и история народа. Когда суп был готов, жители деревни собрались вокруг, и каждый получил тарелку харчо.
С первого глотка они ощутили тепло и заботу. С тех пор Суп-харчо стал символом доброты и надежды.
Давным-давно, в Грузии, жил мудрый старец по имени Гиорги. Он славился своим умением варить суп, который мог исцелить любую боль и согреть душу. Однажды, когда его деревня столкнулась с жестокой засухой, Гиорги решил создать блюдо, которое объединит людей и принесет им надежду.
Собрав все лучшие ингредиенты, он начал варить свой суп. В его котле смешивались не только продукты, но и любовь, забота и история народа. Когда суп был готов, жители деревни собрались вокруг, и каждый получил тарелку харчо.
С первого глотка они ощутили тепло и заботу. С тех пор Суп-харчо стал символом доброты и надежды.
Легенда
Это фирменное блюдо Манана придумала в честь трех самых высоких вершин Грузии Шхара (5201 м), Джанга (5059 м) и Казбек, вдохновившись их прекрасными снежными вершинами и вечно-зелёными предгорьями
Что делаем
Официант посыпает зелень с ложки, когда говорит про зелёные предгорья
Это фирменное блюдо Манана придумала в честь трех самых высоких вершин Грузии Шхара (5201 м), Джанга (5059 м) и Казбек, вдохновившись их прекрасными снежными вершинами и вечно-зелёными предгорьями
Что делаем
Официант посыпает зелень с ложки, когда говорит про зелёные предгорья
Легенда
Позвольте расскажу Вам сейчас, как есть хинкали. Хинкали – это символ горных вершин, а черный перец символизирует яркий, жгучий грузинский характер!
"Хвостики" хинкали не едят, так как они символизируют уважение к хозяину дома, чем больше "хвостиков" остается на тарелке, тем приятнее хозяину.
Прошу Вас сделать глубокий вдох, чтобы ощутить соблазнительный аромат, затем взять аккуратно за "хвостик", надкусить хинкали сбоку, чтобы насладиться горячим соком при первом укусе.
Позвольте перед подачей добавить – «последний штрих!»
Позвольте расскажу Вам сейчас, как есть хинкали. Хинкали – это символ горных вершин, а черный перец символизирует яркий, жгучий грузинский характер!
"Хвостики" хинкали не едят, так как они символизируют уважение к хозяину дома, чем больше "хвостиков" остается на тарелке, тем приятнее хозяину.
Прошу Вас сделать глубокий вдох, чтобы ощутить соблазнительный аромат, затем взять аккуратно за "хвостик", надкусить хинкали сбоку, чтобы насладиться горячим соком при первом укусе.
Позвольте перед подачей добавить – «последний штрих!»
Легенда
Говорят, в горах Грузии один грузин на мангале накормил гостей тем, что было под рукой-сыром и тонким тестом.
Огонь сделал свое дело -снаружи хруст,внутри тянущийся сыр и тепло настоящего гостеприимства.
С тех пор простые вещи здесь превращаются в праздник.
Что говорим
В Грузии, гостей встречают с огнем и душой. Сыр в хрустящем тесте-лишь повод собраться вместе.
Говорят, в горах Грузии один грузин на мангале накормил гостей тем, что было под рукой-сыром и тонким тестом.
Огонь сделал свое дело -снаружи хруст,внутри тянущийся сыр и тепло настоящего гостеприимства.
С тех пор простые вещи здесь превращаются в праздник.
Что говорим
В Грузии, гостей встречают с огнем и душой. Сыр в хрустящем тесте-лишь повод собраться вместе.
Легенда
Манана отправляет для наших гостей мёд, который был произведен пчелами в Джавахети на высоте 1500 м над уровнем моря. В Грузии говорят: каждый улий - это отдельное царство в природе, где правят только пчелы
Что делаем
Десерт поливается мёдом
Манана отправляет для наших гостей мёд, который был произведен пчелами в Джавахети на высоте 1500 м над уровнем моря. В Грузии говорят: каждый улий - это отдельное царство в природе, где правят только пчелы
Что делаем
Десерт поливается мёдом
Легенда
Сейчас произойдет магия- я добавлю в десерт настоящий эликсир жизни, еще его называют символом здоровья и сладостью жизни. Догадались о чем идет речь?! Это мед=)Кстати, это любимое лакомство нашей Мананы, у их семьи есть собственная пасека у подножья гор. В конце лета мед собирают и отправляют нам. Поэтому он такой ароматный, полезный и очень сладкий.
Что делаем
Десерт поливается мёдом
Сейчас произойдет магия- я добавлю в десерт настоящий эликсир жизни, еще его называют символом здоровья и сладостью жизни. Догадались о чем идет речь?! Это мед=)Кстати, это любимое лакомство нашей Мананы, у их семьи есть собственная пасека у подножья гор. В конце лета мед собирают и отправляют нам. Поэтому он такой ароматный, полезный и очень сладкий.
Что делаем
Десерт поливается мёдом
Легенда
Ученые доказали: когда вы сьедаете хинкали, в организме происходит бурный всплеск гормонов счастья. А это как нам известно продлевает жизнь.
Ученые доказали: когда вы сьедаете хинкали, в организме происходит бурный всплеск гормонов счастья. А это как нам известно продлевает жизнь.
Легенда
Давным-давно, высоко-высоко в горах лепил Бог человека. Лепил долго, любя, вдумчиво. Лепил из глины. Закончил работу, но остался у Бога небольшой кусочек глины. И человек попросил Бога слепить для него графин для вина. Бог, улыбнувшись, взял кусочек глины и сказал: "Сам лепи свое счастье". Так мы пьем за то, чтобы с божьей помощью сами создавали свое счастье — даже из простого кусочка глины.
Что делаем
Разливаем вино
Давным-давно, высоко-высоко в горах лепил Бог человека. Лепил долго, любя, вдумчиво. Лепил из глины. Закончил работу, но остался у Бога небольшой кусочек глины. И человек попросил Бога слепить для него графин для вина. Бог, улыбнувшись, взял кусочек глины и сказал: "Сам лепи свое счастье". Так мы пьем за то, чтобы с божьей помощью сами создавали свое счастье — даже из простого кусочка глины.
Что делаем
Разливаем вино
Легенда
А Вы знали, если выпить бокал вина то снизится уровень кортизола в вашем организме. Таким образом, ваше самочувствие стабилизируется и все начнет работать в унисон. В итоге у вас появляется желание жить и творить, а возможно и вытворять=)
Что делаем
Разливаем вино
А Вы знали, если выпить бокал вина то снизится уровень кортизола в вашем организме. Таким образом, ваше самочувствие стабилизируется и все начнет работать в унисон. В итоге у вас появляется желание жить и творить, а возможно и вытворять=)
Что делаем
Разливаем вино
Легенда
Дорогие, Генацвале! Хочу поделиться с вами мудростью от Мананы, которая гласит: нужно знать меру в вине, иначе есть риск выпить меньше!Давайте не будем рисковать и выпьем нашего домашнего вина!
Что делаем
Разливаем вино
Дорогие, Генацвале! Хочу поделиться с вами мудростью от Мананы, которая гласит: нужно знать меру в вине, иначе есть риск выпить меньше!Давайте не будем рисковать и выпьем нашего домашнего вина!
Что делаем
Разливаем вино
