Приветствую всех на обучении вкусу!
Спасибо что приготовили воду и бокалы для участников .
Время обучения займет 10 минут.
Цель обучения: Научиться правильно и красочно рекомендовать и презентовать блюдо гостю, знать вкус, состав, предлагать гастропары и знать точки контроля.
Итак, не забывайте фиксировать важную информацию, я буду сверять с нашим фуд буком.

1. Название блюда
2. Вес блюда
3. Время приготовления
4. Состав (ингредиенты с прилагательными)
5. Технология приготовления ( МЫ запекаем, МЫ нарезаем… И так далее) не используя профессиональный сленг (пароконвектомат, сувид итд)
6. Аллергены
7. Точки контроля (цвет, консистенция, внешний вид, форма). Если есть несоответствия обратиться к су-шефу и шефу.
8. Красочное описание
9. Описание при подаче
10. Предлагаю выпить воды , чтобы обновить вкусовые рецепторы и попробовать блюдо.
11. Расскажите о ваших вкусовых ощущениях ( не должно быть вкусно\не вкусно, мне понравилось\не понравилось, описать вкус сладкий, хрустящий, нежный, мягкий, яркий, свежий)
12. Рассказать историю или легенду
13. Возможности изменения или замены в блюде
14. Гастропары
15. Опрос : 1 вес, время, состав, аллергены 2 красочное описание и описание при подаче, точки контроля 3 история, изменения в блюде и гастропары
16. Благодарю вас за обучение, желаю всем рекордных продаж. Аплодисменты