Добро пожаловать
в ресторан Манана Мама!
Ирина Сергеевна Белошаньгина,
управляющая ресторана
«Гамарджоба и добро пожаловать в команду нашего грузинского ресторана, генацвале!
Мы ценим искренний сервис, тёплое общение и уважение к традициям.
Вместе мы создаём место, куда люди приходят за настоящими эмоциями, ароматами и чувством «как дома».
Этот небольшой гид поможет тебе увереннее начать и лучше понять наш подход к делу.
Желаю тебе лёгкого старта и больших успехов!»
О нашем ресторане

Наш ресторан — это возможность прикоснуться к настоящей Грузии, не уезжая из Челябинска. Мы создаём атмосферу дома, где тепло, вкусно и искренне рады каждому гостю. Ресторан «Манана Мама» открылся на Тополиной аллее в мае 2017 года. Пространство ресторана расположено на двух этажах, каждый из которых оформлен по-своему:

  • первый этаж — светлый, с лёгкими европейскими нотками,
  • цокольный этаж — полностью отражает дух Грузии, её характер и атмосферу.

Несмотря на яркий интерьер и колорит, главное в ресторане — это еда.

Меню разрабатывал приглашённый шеф из Грузии, имеющий большой опыт работы в ресторанах Грузии и Владикавказа. Благодаря этому в основе меню — настоящая классика грузинской кухни, приготовленная так, как готовят дома.


Наша философия гостеприимства

В Грузии есть прекрасное поверье: время, проведённое с гостями, в счёт жизни не идёт.

Поэтому каждый наш гость для нас по-особенному дорог — ведь, сам того не зная, он словно дарит нам больше жизни, тепла и радости.

И именно так мы относимся к каждому человеку, который переступает порог нашего ресторана.

Правила работы в нашем ресторане
Ценности, которых мы придерживаемся
Если вдруг возникла ситуация, для которой нет готового правила, — поступай так, как подсказывают наши общие принципы: с вниманием, добротой и заботой о гостях.
  • Порядочность
    Создаем и поддерживаем здоровую атмосферу внутри, уважение друг к другу. Бережно
    сохраняем безопасное пространство внутри компании, чтобы каждый чувствовал себя защищенным.
    Важен каждый: сотрудник, гость, партнер и отзыв
  • Развитие
    Действительно любим то, что делаем. Работаем над постоянными улучшениям и внутри и говорим "нет!" стагнации
  • Скорость
    Мы работаем и учимся в темпе, чтобы всегда быть в тонусе! Ценим способность ставить цели и достигать результатов
  • Качество
    Не достигаем планов ценой качества. Мы не жертвуем качеством: блюд/ сервиса/ обучения/ ни при каких обстоятельствах.
  • Веселье
    Мы за то, чтобы жить со вкусом — и веселиться, как в Тбилиси: свободно, красиво, от души
Гайд по ценностям

Этот гайд поможет тебе понять, что означают наши ценности и как применять их в ежедневной работе. Ценности — это то, как мы работаем, общаемся и принимаем решения, особенно в сложных ситуациях.

Каждый из нас — лицо ресторана. От нашего отношения и внимания к деталям зависит, как нас видят гости и как работает команда.

Внутри ты найдёшь:
  • что от тебя ожидают,
  • примеры поведения.

Мы строим культуру уважения, развития, качества и скорости — и ты часть этой культуры.

Спасибо, что поддерживаешь её каждый день.

Порядочность
Мы честны с гостями, коллегами и собой. Уважение и ответственность — основа нашей команды.
Как проявляется в поведении:
  • Если кухня ошиблась — не перекладываю вину, спокойно объясняю гостю.
  • Общаюсь уважительно, даже в горячке.
  • Соблюдаю правила сервиса одинаково для всех гостей.
  • Честно объясняю гостю время ожидания.
  • Не выпускаю блюдо, если вижу, что оно некачественное.
  • Сообщаю о браке или проблеме руководителю.
  • Поддерживаю чистоту и порядок.
Самопроверка:
  • Я честно говорю гостю правду.
  • Я не срываюсь на коллег.
  • Я выполняю правила и стандарты.
  • Я не скрываю ошибки.
  • Я одинаково уважаю всех гостей и коллег из команды.
Развитие
Мы учимся каждый день и стремимся быть лучше, чем вчера


Как проявляется в поведении:
  • Изучаю меню, напитки, новые техники.
  • Слушаю и применяю советы менеджера.
  • Пробую новые приёмы общения с гостями.
  • Сам предлагаю идеи по улучшению обслуживания.
  • Принимаю ошибки как возможность научиться.
  • Соблюдаю установленные стандарты




Самопроверка:
  • Я стараюсь узнавать новое каждый день.
  • Я принимаю обратную связь без обиды.
  • Я делюсь идеями.
  • Я совершенствую навыки.
  • Я не боюсь признавать, что могу стать лучше.
  • Я соблюдаю стандарты компании
Скорость
Мы работаем в темпе и помогаем друг другу сохранять ритм.


Как проявляется в поведении:
  • Быстро реагирую на заказы и просьбы гостей.
  • Соблюдаю тайминги подачи и уборки.
  • Мгновенно переключаюсь между задачами.
  • Не откладываю задания — делаю сразу.
  • Если есть проблема — сразу сообщаю менеджеру и ищу решение.





Самопроверка:
  • Я действую, не теряя времени.
  • Я помогаю коллегам ускориться.
  • Я держу темп даже при высокой загрузке.
  • Я заранее готовлю всё для ускорения работы.
  • Я не “зависаю” в мелочах.
Качество
Мы не делаем “как получится”.
Качество — это уважение к гостю и своей работе.

Как проявляется в поведении:
  • Проверяю свою работу перед подачей.
  • Соблюдаю стандарты приготовления и сервиса.
  • Слежу за чистотой на рабочем месте.
  • Если замечаю брак — исправляю или сообщаю руководителю.
  • Стараюсь каждый день делать лучше, чем вчера.





Самопроверка:
  • Я всегда проверяю результат своей работы.
  • Я соблюдаю стандарты даже без контроля.
  • Я не выпускаю то, что не соответствует стандарту.
  • Я держу рабочее место в порядке.
  • Я хочу, чтобы мой гость был доволен на 100%.
Первый день в ресторане и стажировка
В первые месяцы рядом с тобой будет наставник — твой настоящий проводник в наш большой дом.
Он покажет тебе все уголки кухни, познакомит с командой и будет отвечать на любые вопросы, чтобы ты чувствовал себя уверенно и спокойно — как среди своих.

Что ждёт тебя в первый день
  • Тёплое знакомство с командой
Мы соберёмся вместе, чтобы рассказать, кто за что отвечает, кто чем живёт и как у нас всё устроено. Ты сразу почувствуешь атмосферу дома, где каждый — часть общего стола.
  • Прогулка по кухне и залу
Наставник проведёт тебя по всем важным местам: кухня, зона выдачи, склад, оборудование. Он расскажет о правилах, безопасности и маленьких секретах, которые делают работу лёгкой и уверенной.
  • Погружение в наши стандарты
Ты узнаешь, как мы готовим, как встречаем гостей, как сохраняем порядок и тепло — чтобы каждый гость чувствовал себя так, будто пришёл в грузинский дом.
  • Первые шаги в работе
Вместе с наставником ты изучишь, как создаются наши блюда и как оформляются заказы. Всё спокойно, без спешки — как учат ремеслу в хорошей семье.
  • Поддержка на каждом шаге
Не стесняйся спрашивать! Наставник всегда рядом, чтобы подсказать, поправить, помочь и разделить с тобой первые победы.
  • Практика под присмотром
Ты начнёшь выполнять первые задачи вместе с наставником — так уверенность приходит быстро и легко, с уважением к делу и гостям.

Стажировка и аттестация
Твоя стажировка длится 14 смен, и весь этот путь наставник будет рядом: поддерживать, обучать и направлять.
После стажировки состоится аттестация, где ты покажешь, чему научился — это твой первый небольшой праздник мастерства.

Учебные материалы
Все материалы и инструкции собраны в нашей базе знаний.
Попасть туда просто: отсканируй QR-код на открытке, которую получишь в первый день, или на плакате на инфодоске.

Мы очень хотим, чтобы твой первый день у нас был тёплым, дружелюбным и радостным, уверены – вместе мы создадим много вкусных, ярких и добрых дней.
Обучение и развитие
  • Каждый день мы собираемся всей командой на наш FBC — пробуем блюда, обсуждаем вкусы, разбираем тонкости. Всё как за большим грузинским столом: вместе, с интересом и уважением к кухне.
  • По утрам у нас проходят встречи ITCI — короткие, но душевные. Говорим о меню, сервисе, важных рабочих моментах, чтобы день начинался с согласия и общего ритма.
  • Когда обновляется барная карта, команда проходит дегустации с мастером из Мавта — учимся, открываем новые вкусы, словно путешествуем по грузинским долинам и виноградникам.
Все эти ритуалы помогают нам держать руку на пульсе, расти, понимать кухню глубже и сохранять тот самый высокий сервис, которым мы гордимся.
Важные и частые вопросы
Вопрос
Я заболел, что мне делать?
Манана Мама:
Здоровье всегда на первом месте
  • Как только почувствовал себя нехорошо — сразу сообщаем менеджеру или ШП.
  • Затем идём в больницу или вызываем врача и открываем больничный лист.
  • Обязательно сообщаем, на какой срок выдан больничный, и держим команду в курсе самочувствия.
Мы рядом, когда кому-то нужна поддержка.

Вопрос
Мне нужен отпуск
Манана Мама:
Отпуска планируются заранее, в конце года на будущий год.
Заявление на отпуск подаётся за две недели до планируемой даты.
Сотрудники кухни согласовывают отпуск с шеф-поваром, зал — с управляющим.
Вопрос
А если нужен выходной в определенный день?
Манана Мама:
Мы стараемся учитывать все личные планы сотрудников при составлении графика.
Если есть важные дела или семейные события — всегда можно заранее предупредить, и мы подберём удобное решение.
Вопрос
Я хочу воспользоваться услугой психолога
Манана Мама:
Мы заботимся о твоём эмоциональном благополучии и предлагаем компенсацию части стоимости сессий с психологом на платформе Alter:
  • 30% от стоимости, если ты работаешь у нас меньше года.
  • 50% от стоимости, если работаешь от года и дольше.
Чтобы получить компенсацию, достаточно:
  1. Сообщить своему руководителю электронную почту для связи (на нее открывается доступ к скидке).
  2. Подписать согласие на обработку персональных данных.
Если ты стесняешься или переживаешь насчёт своего желания обратиться — можешь сообщить HR, и это останется полностью конфиденциальным.
Наши тёплые традиции
Для нас важно, чтобы каждый чувствовал внимание и заботу команды.
1. Дни рождения сотрудников
  • дарим фирменный мерч,
  • приятный денежный подарок от компании.
2. Праздники
Мы отмечаем все праздничные события вместе — это часть нашего командного духа.
3. Корпоративы
  • Каждые три месяца мы устраиваем корпоратив — это возможность вместе отдохнуть, пообщаться, зарядиться командным настроением.
  • Отдельно, помимо квартальных встреч, у нас всегда проходит новогодний корпоратив.
Последний день в ресторане
Если однажды ты решишь уйти из нашей семьи
В жизни так бывает: пути расходятся, и это нормально — как в грузинской пословице: «У каждого своя дорога, но сердца могут оставаться рядом».
Если почувствуешь, что пришло время перемен, сначала поговори со своим руководителем. Часто всё можно решить по-доброму, за чашкой чая — и, может быть, уходить вовсе не придётся.
Если всё же начнёшь искать новое место, заранее скажи нам об этом. Нам важно сохранить тёплые отношения, чтобы всё прошло спокойно, без суеты — как в хорошем доме, где уважают друг друга.
Когда найдёшь новую работу, просто предупреди руководителя и HR. Мы подскажем, как оформить всё правильно, красиво и без лишних волнений.
Заявление об уходе подаётся минимум за две недели — это наша общая договорённость.
Перед последним рабочим днём:
  • приведи в порядок свои дела,
  • передай задачи коллегам,
  • верни бейдж и форму,
  • заполни выходное интервью,
  • помоги нам завершить всё достойно — по-грузински, с уважением и теплом.
Ты всегда останешься частью нашей истории, нашего большого стола и нашей памяти.
И двери нашего ресторана будут открыты для тебя — как для дорогого гостя.
Контакты для связи:
Телефон ресторана: +7 (908) 702-41-12
Телефон HR: +7 (904) 818-71-60
Welcome on board!
Welcome on board!
Made on
Tilda